Paneret rødspættefilet med persillesovs En virkelig lækker klassiker i det danske sommerland er paneret rødspættefilet med persillesovs og nye grøntsager. Det smager da bare så fantastisk. Friskfangede rødspættefileter (dobbelpanerede) eksempelvis til nye kartofler, gulerødder, grønne asparges og friskbælgede ærter er virkelig en dejlig ret. Du kan i princippet servere lige de nye friske grøntsager til fisken, du bedst kan lide – eksempelvis spæde sauterede blomkålsbuketter eller broccoli-asparges samt smørstegte rosenkål, hvilket også vil matche fisken godt. Friske rødspættefileter Det vigtigste er at bruge friske råvarer, hvilket er din garanti for et dejligt velsmagende måltid. Jeg kunne aldrig drømme om at bruge løsfrosne panerede rødspættefileter fra en pose, så hellere undvære. Sidst vi lavede denne ret, kørte vi på havnen efter…