Blog posts

Opskrift på hjemmelavet sky til pålæg

Opskrift på hjemmelavet sky til pålæg

Tilbehør

Opskrift på hjemmelavet sky til pålæg

Med denne opskrift på hjemmelavet sky til pålæg får du 3-5 portioner alt efter størrelsen på dine bøtter. Jeg har brugt nogle mindre lave ovale plastikbøtter på omkring 250 ml. Jeg kunne godt ønske mig lidt mere højde på min sky, men det er udelukkende et spørgsmål om æstetik. En god hjemmelavet kraftsky kan gøre ethvert stykke rugbrød med pålæg til en langt mere velsmagende oplevelse. Her er tale om en regulær opgradering af mellemmad. Ovenpå smørrebrød er skyen en vigtig spiller, det er helt på sin plads, trods sin lidt funky blævrede konsistens – den har jeg med tiden lært at holde af. 

Hjemmelavet sky 

Fordelenene ved den hjemmelavede sky er selvsagt den gode smag, der iøvrigt kan varieres ved at tilsætte skyfonden forskellige krydderurter eller svampe alt efter hvilket pålæg, skyen anvendes til. Svampe er eksempelvis særdeles velegnede i en kraftsky til leverpostej og oksespidsbryst. En anden fordel ved at lave sin egen sky, er den behagelige faktor, at du kender alle ingredienser. Hvis du som jeg anvender din egen hjemmelavede oksefond, er du fuldkommen fri for en masse E-numre – en tanke jeg rigtig godt lide.

Den hjemmelavede sky kan sagtens fryses, men bør optø langsomt i køleskabet. Det har jeg selv har gjort med 2 portioner. Hermed har jeg pynt og velsmag til rigtig mange stykker smørrebrød. Hvis du ønsker at anvende din egen hjemmelavede oksefond, vil jeg anbefale dig, at lade dig inspirere af denne opskrift, men sørg for at reducere den portion fond du vil bruge. Du kan med fordel “klare” fonden, for at undgå at din sky bliver lidt grumset og uklar – en skive sky står flottest, hvis du kan se igennem den. Du kan sagtens bruge alm. oksebouillonterninger, de fungerer fint og reducerer tilberedningstiden betydeligt, hvis du ikke allerede har en oksefond i fryseren.      

Fond til kraftsky Kraftskyfond Opskrift på hjemmelavet sky til pålæg

Opskrift på hjemmelavet sky til pålæg

Ret Frokost
Køkken Dansk
Keyword Fond, Frokost, Oksefond, Pålæg, Smørrebrød, Tilbehør
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 8 timer

Ingredienser

  • 5 dl vand
  • 1 dl kraftigt reduceret oksefond eller 3 stk. oksebouillonterninger
  • ½-1 dl Sherry jeg bruger en lys sherry
  • 2 tsk engelsk sauce
  • 1 tsk worcestershire sauce
  • 1 dl tamarisauce eller soyasauce
  • 1 stk løg
  • 2 stk laurbærblade
  • 1 håndfuld persille
  • 1 spsk frisk timian
  • 8 stk husblas
  • 1 tsk friskkværnet peber
  • Bemærk : Tilsæt IKKE salt i din sky

Sådan gør du

  • Skær løget i grove ringe og kom det i en gryde med alle ingredienserne undtaget husblassen. Varm op og lad bouillonterningerne smelte. Lad det småsimre i ca. 15 minutter
  • Læg husblas i en skål med vand i godt 10 minutter. Smag din skyfond til og si den i en finmasket si, kassér alt pånær fonden. Si fonden et par gange inden den atter hældes tilbage i gryden.
  • Skru varmen ned på det laveste og smelt nu husblassen i din skyfond, brug et piskeris. Hæld på bøtter med låg og stil på køl i mindst 8 timer.
  • Server til frokostbordet og brug det ovenpå smørrebrød eller til at opgradere den flade rugbrødsmad med pålæg som leverpostej, rullepølse og oksebryst.

Opskrift på hjemmelavet sky til pålæg Opskrift på hjemmelavet sky til pålæg

Rigtig go´appetit! 

Har du spørgsmål eller kommentarer til mine opskrifter, er du meget velkommen i nedenstående kommentarfelt – jeg forsøger altid at hjælpe.

Når du går i gang med mine opskrifter, må du meget gerne bruge hashtagget #madfilosofie på Instagram eller @madfilosofie på Facebook, så jeg kan følge lidt med hos dig. Det er hyggeligt at være med på sidelinjen og se mine opskrifter få nyt liv.

De bedste hilsner

Anne Sofie

”Signature”

About the author

Livsstilsblog med fokus på mad, vin, rejseguides og anmeldelser.

Skriv et svar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.