Kakaopandekager med kirsebærskum

Opskriften på kakaopandekager blev til ved et tilfælde, da vi var udgået for mælk – hvad gør man så, når det søde mindste-barn med hvalpeøjne foreslår pandekager til morgenmad? Det kunne jeg ikke modstå, så jeg forsøgte mig med kakaopandekager lavet på den klassiske fra Matilde! 😀

Kakaopandekagerne er lavet på slum og med skepsis – jeg var mest bekymret for dejens smidighed, men de blev heldigvis sindsygt gode! Som vanligt tog jeg billeder undervejs, men måleforholdene fik jeg desværre ikke noteret – ta´derfor forbehold for nedenstående måleforhold, juster og sjus dig frem.

Kakaopandekager med kirsebærskum

Dette skal du bruge

ca. 3 dl. Matilde kakao
2 spsk. græsk youghurt
50 gram smeltet smør
En slat piskefløde
2 tsk. flormelis
1 tsk. vaniljepulver eller en stang
3 æg
ca. 1 dl. hvedemel
Lidt salt

Sådan gør du

Kom siet mel, sukker, vaniljesukker og salt i en skål, rør det lidt sammen. Tilsæt kakaomælk og smeltet smør, rør til du får en ensartet masse uden klumper. Tilsæt da æg, græsk youghurt og fløde – pisk det sammen med et piskeris. Du kan godt undlade piskefløde, hvis du ønsker en mere fedtfattig pandekage, men vær opmærksom på, at pandekagen kan blive porøs og være svær at vende uden at hulle/revne. Steg pandekagerne som du plejer. Pynt med ribssirup (eller anden sirup), siet flormelis og mynteblade. Server med kirsebærskum og det tilbehør du bedst kan lide. Det er lækkert med frugt og friske bær, syltetøj, flormelis, hakkede ristede mandler eller chokoladesauce.

Kirsebærskum

Flødeskum, 1 dl pisket fløde
Cremefraiche, 2 spsk. tilsættes
Vaniljesukker, 1 tsk.
Kirsebærmarmelade, 3 tsk. piskes let i skummet

Denne skum er virkelig lækker! Du kan tilsætte den marmelade du ønsker, jeg er bare vild med den dybe og let syrlige smag, der er i kirsebærmarmeladen – den passer godt til de søde kakaopandekager.