Gorgonzolasauce – vidunderlig cremet og delikat

Denne gorgonzolasauce er vidunderlig cremet og delikat smagfuld. Jeg er vild med den, og det er til trods for, at jeg slet ikke bryder mig om gorgonzolaost i dens oprindelige form f.eks. som dessert eller på et stykke brød. Men denne gorgonzolasauce elsker jeg virkelig, den smager slet ikke som man umiddelbart forventer, og så er den både nem og hurtig at smække sammen. Som alle andre opskrifter på dette site, er jeg også ophavsmanden bag denne opskrift – den blev oprindelig til, da jeg engang eksperimenterede lidt med en pastaret. Gorgonzolaosten jeg bruger i saucen, er mild, cremet og så giver den saucen dybde og intensitet. Det er en sauce, jeg har lavet en håndfuld gange, og den går rigtig godt sammen med et stykke rødt kød eller en lækker pastaret. Den milde gorgonzola er iøvrigt også formidabel på en hjemmelavet pizza

I aftes fik vi gorgonzolasaucen til den lækreste roastbeef, marineret i en sweet-spicy-rub og grillet på kuglegrillen, samt en lækker sprød salat – det var et godt match og der kommer ikke til at gå længe, før jeg laver saucen til den dejlige pastaret med grønne asparges og kantareller. Du skal ikke snydes for min opskrift på gorgonzolasauce, prøv den og vurder selv om den er et hit.

Dette skal du bruge (4 pers)

3-4 spsk. mild gorgonzolaost, Trentin (den fås bl.a. i føtex)
1/4 piskefløde
1 dl. tør hvidvin, jeg bruger chardonnay
En håndfuld hakkede forårsløg
2 tsk. citronsaft
Salt og peber

Sådan gør du

Hæld hvidvin i en kasserolle sammen med forårsløg, lad det koge lidt ind
Tilsæt fløden og lad det samle sig lidt inden du tilsætter 3 -4 spsk. mild gorgonzolaost
Lad saucen simre til den får lidt konsistens, krydr og smag til og tilsæt den friske citronsaft få minutter inden servering