Nem og lækker snyde jordbærsoftice
Nem og lækker snyde jordbærsoftice er sagen på en sommeraften, og det behøver hverken at være besværligt eller tage det meste af en dag. Den nemme og lækre jordbærsoftice serverede jeg for gæsterne i weekenden, hvor vi i godt selskab havde en god omgang grill hygge i haven. Meningen var egentlig at jeg ville lave en herlig tiramisu, men vejret var jo helt tropisk og så var det oplagt med is. Den lækre jordbærsoftice fik til min store ærgelse lidt krystaller – synderen var de store stykker af friske jordbær der indeholder en del vand, hvorfor de vil krystallisere ved frysning – en detalje jeg i min improvisering ikke overvejede. Iskrystallerne kan du undgå ved at bruge foodprocessor/ismaskine, eller du kan med fordel tilsætte en anelse vodka, hvilket jeg tænker passer perfekt til denne dessert. Jordbærsofticen var trods lidt krystaller, virkelig lækker og frisk – helt perfekt til en varm sommeraften og jeg vil derfor dele min opskrift med dig.
Nem og lækker snyde jordbærsoftice
Dette skal du bruge
- 1 liter god vaniljeis, som denne
- 250 gram mascarpone
- 500 gram danske jordbær
- Saften fra en ½ lime
- Mynteblade
- 3 spsk. rørsukker
- 1 tsk. vaniljesukker
- Evt. 1 cl. vodka
Jordbærsoftice
Fremgang
- Kom 350 gram rensede og afstilkede jordbær i en skål eller foodprocessor med 2 spsk. rørsukker og vaniljesukker og vend rundt et par gange
- Rør mascarpone i og brug enten et piskeris eller tænd din foodprocessor
- Tilsæt din vaniljeis og (vodka) vend blandingen til det hele har en samlet og ensartet masse
- Hæld blandingen i en fryseegnet skål med et låg, eller tæt det med vita wrap og staniol
- Sæt din snyde jordbærsoftice i fryseren og lad den få 2-3 timer
Frisk topping til jordbærsoftice
- Skær 150 gram jordbær i mindre stykker og læg dem i en skål med limesaft, hakket mynteblade, lidt vaniljesukker og 1 spsk. rørsukker
- Rør jævnligt i blandingen og lad det stå og trække indtil desserten skal serveres
- Pynt din snyde jordbærsoftice med den friske jordbærtopping og lad det trække på køkkenbordet i 15 minutter inden servering
Nem og lækker snyde jordbærsoftice – værsgo!
Jordbær og is er desuden sublimt i en god omgang koldskål 
Rigtig go´appetit!
