Vidunderlig dessertkage med brownie og hindbærmousse
Servings 8
Ingredienser
- Brownie bund
- 1 stk springform, 18 cm
- 1 stk bagepapir
- 100 gram mørk chokolade 72%
- 1 tsk. vaniljepulver til browniebunden
- 125 gram smør
- 200 gram sukker
- 2 stk æg
- 90 gram hvedemel
- ½ tsk flagesalt
- 30 gram valnøddekerner
- Hindbærmousse
- 25 gram flormelis
- 100 gram sukker
- 1 stang vanilje
- 1 stk citron
- 250 gram frosne hindbær
- Pynt jordbær, blåbær, hindbær, mynteblade, krymmel
- 2,5 dl piskefløde
- 1 stk æggehvide
- 4 blade husblas
Sådan gør du
- Forvarm ovnen på 175 grader. Beklæd en springform med bagepapir og smør papiret med lidt smør i bunden og på siderne.
- Hak chokolade og valnødder, vej sukker, mel og smør af og stil til side. Smelt chokolade og smør i en kasserolle, brug et piskeris.
- Tilsæt sukker og pisk æggene et ad gangen, pisk det godt sammen. Tilsæt vaniljepulver og lidt flagesalt i melet og vend valnøddekernerne i med en dejskraber.
- Hæld browniedejen i springformen og bag den midt i ovnen i ca. 40-45 minutter. Stil den til afkøling på en bagerist. Imens kan du forberede hindbærmoussen.
- Hindbærmousse: Læg husblas i koldt vand i ca. 15 minutter inden du skal bruge det.
- Kom frosne hindbær, citronsaft og sukker i en kasserolle og kog det op til al sukker er smeltet.
- Klem vandet ud af husblassen og smelt det sammen med hindbærmassen. Når husblassen er smeltet hældes hindbærmassen i en foodprocessor eller blender og pureres.
- Sigt hindbærmassen over i en anden skål igennem en finmasket si, så alle korn frasorteres. Stil til side.
- Pisk flormelis og æggehvide til en marengs og vend den forsigtigt i hindbærmassen med en dejskraber. Pisk fløden og tilsæt vaniljekorn. Vend da flødeskum med hindbærmassen.
- Kom browniebunden tilbage i springformen, læg evt. et lille lag bagepapir i bunden. Kom konditorplast hele vejen langs kanten og hæld hindbærmoussen ovenpå browniekagebunden. Gør overfladen glat og jævn med dejskraber. Forsigtigt pakkes kagen ind i madfolie og stilles på køl i minimum 8 timer og gerne til dagen efter.
- Pynt dessertkagen med friske bær og mynteblade. Fjern plast og form og sæt kagen på et flot kagefad eller lignende. Ta´kagen ud af køleskabet ca. 15 minutter inden servering.