Sund og lækker morgenmadssalat med pocherede æg
Servings 4
Ingredienser
- 4 hele æg
- 1 liter vand
- 1 spsk lager eddike
- 4 håndfulde feldsalat
- 4 store champignons
- 2 spsk smør
- 1 lille rødløg
- 8-10 flager grana eller parmesanost
- 1 håndfuld kapers
- 5 cornichoner
- 4 spsk olivenolie
- 1 tsk grov sennep
- 1 spsk citronsaft
- 2 spsk æblecidereddike
- 1 knivspids sukker
- 2 kviste timian
- 1 spsk frisk estragon
Sådan gør du
- Kom feldsalaten i en skål med iskoldt vand og lidt citronsaft, imens tilbehøret forberedes. Det gør salaten mere sprød og frisk.
- Skær champignoner i tynde skiver. Steg dem i smør på en pande sammen med et par kviste timian.
- Fyld vand i en stor gryde, tilsæt lidt eddike og salt. Slå de 4 æg ud i hver sin lille skål eller kop uden at lave hul på blommen.
- Når vandet er begyndt at koge, skrues der omgående ned for varmen. Med et piskeris bringes vandet i bevægelse - det skal snurre i samme retning og lave en hvirvel i vandet.
- Stop med at piske og hæld forsigtigt et æg ned i midten af gryden. Lad ægget blive i gryden i ca. 2½ minut og fisk det op med en hulske. Læg omgående ægget ned i en skål med iskoldt vand, imens du pocherer de resterende æg et efter et.
- Kom sennep, olie, æblecidereddike, citronsaft og lidt sukker i en lille skål og pisk det godt sammen - kom lidt frisk hakket estragon i og krydr med salt og peber.
- På Tallerkener anrettes feldsalaten sammen med smørstegte champignons, rødløg, pocherede æg, parmesan osv. Når alle 4 æg er pocherede lunes de ganske kort i gryden med det varme vand i ca. 30-45 sekunder. Fisk atter de varme æg op og anret dem ovenpå salaten. Overhæld salaten med ca. 2 spsk. vignaigrette. Pynt med kapers, skiver af cornichoner, champignons osv. Krydr med salt og peber