Go Back
Print Pin

Spicy kyllingekødboller i rød karrysauce

Ret Aftensmad
Køkken Asiatisk
Keyword kokosmælk, Kyllingekødboller, Miso, Rød karry, Thaiboller
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Servings 4 personer

Ingredienser

Kyllingekødboller

  • 500 gram hakket kyllingekød
  • 1 stk. æg
  • 1 stk. løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1 stk. rød chili medium styrke
  • 1 håndfuld mynteblade kan udelades
  • 1 håndfuld koriander kan udelades
  • 1 tsk. tørret timian
  • ½ tsk. sellerisalt
  • ½ tsk. cayennepeber
  • ½ tsk. stødt ingefær
  • 1 tsk. salt og peber
  • ½ dl. rasp
  • ½ dl. sesamolie til stegning

Rød karrysauce med kokosmælk

  • 2 spsk. sesamolie
  • 3-4 spsk. rød karrypaste
  • 1 stk. løg
  • 1 stk. porre
  • 2 fed hvidløg
  • 1 stk. rød snackpeber
  • 1 stor gulerod
  • 1 håndfuld friske sukkerærter
  • 6-8 stk. cherrytomater
  • 2 dåser kokosmælk den fede version
  • 1 stk. lime saften
  • ½ stk. citron saften
  • 1-2 dl. oksefond brug evt. bouillon oprørt i kogt vand
  • 1 tsk. salt og peber
  • 1 håndfuld friske koriander
  • kokosmel
  • peanuts
  • 1-2 tsk. miso kan udelades
  • 1-2 tsk. maizenamel saucejævner

Sådan gør du

Spicy kyllingekødboller

  • Kom løg, chili, hvidløg og krydderurter i en foodprocessor eller minihakker eller hak det hele fint i hånden - husk handsker (chili).
  • Rør det hele sammen med farsen samt de øvrige krydderier, æg og rasp, farsen skal være let klistret men sammenhængende.
  • Form små deller med fingrene eller to teskeer, steg dem let gyldne på en pande med rigeligt sesamolie, de skal ikke være gennemstegte. Læg kødbollerne til side, imens saucen tilberedes.

Rød karrysauce med kokosmælk

  • Hak løg, hvidløg og porre fint, skræl gulerod og rens peberfrugten. Hak grøntsagerne i mindre stykker og del sukkerærterne i 2-3 dele. Cherrytomaterne deles i kvarte.
  • Svits løg, hvidløg, porre og sidst karrypaste i lidt sesamolie, er du til stærk sauce tilsættes yderligere karrypaste. Tilsæt oksefonden, lad det koge op.
  • Tilsæt kokosmælk, lime -og citronsaft, 1-2 tsk. miso, krydderier, rød snackpeber, gulerødder og cherrytomater. lad saucen simre i ca. 10 minutter.
  • Smag saucen godt til med lime og citronsaft, salt og peber samt miso. Tilsæt nu kyllingekødbollerne og lade dem simre i saucen i godt 5 minutter.
  • Slutteligt tilsættes sukkerærterne og de friske koriander, server til ris.
  • Pynt evt. med kokosmel og peanuts.