• Skyl kål og grøntsager og rib grønkål i mindre stykker, undgå at få stængler med. Skræl gulerødderne og skær dem i stænger, skær broccolien i små buketter. Læg gulerodsstænger og broccolibuketter i et ildfast fad, hæld lidt olivenolie over, salt og sesamfrø. Bages i ovnen på 180 grader i ca. 15 minutter.
• Grønkålen svitses let på en pande i smør ved middelvarme, det må ikke branke, det skal være dyb mørkegrøn. Ta´ kålen af panden efter nogle minutter og læg det i et salatfad. Kom de let afkølede bagte gulerødder og broccoli ovenpå grønkålen.
• Fjern i yderste blade af rosenkålene og steg dem på en pande med olivenolie i ca. 8-10 minutter, krydr med salt og friskkværnet peber. Del rosenkålene i to og lad dem køle lidt af inden de lægges i fadet med grønkål, gulerødder og broccoli.
• Skær sugarsnaps i tynde skiver og del over salaten.
• Skær flager af granaost ved at bruge en kartoffel el. gulerodsskræller og fordel over salaten.

Dressing

• Kom cremefraichen i en lille skål og tilsæt salt, peber, revet citronskal fra en ½ citron samt hakket frisk estragon. Smag det til med salt og peber.
• Hæld dressingen over salaten efter ønske. Server til helstegt kylling eller en god saftig skaftkotelet.