Go Back
Print Pin

Rørt tatar med hjemmelavede chips og purløgsmayonnaise

Ret Oksekød, Tatar
Køkken Dansk
Keyword Forret, Frokost, Gæstemad, Hovedret
Forb. tid 20 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 30 minutter
Servings 4 personer

Ingredienser

  • 500 gram frisk okseinderlår el. oksemørbrad
  • 2 stk æggeblommer Past.
  • 5-6 stk ovnbagte cherrytomater finthakket
  • 6-8 stk cornichoner hakket
  • 4-5 stk syltede rødbeder hakket
  • 3 spsk peberrod revet
  • 3-4 stk skalotteløg finthakket
  • 1 dl kapers hakket
  • 3 spsk worcestershire sauce
  • 2 spsk grov sennep
  • 1 dl karse
  • ½ dl frisk estragon hakket
  • 1 spsk flagesalt eller mere
  • 1 spsk friskkværnet sort peber
  • 1 pose feldsalat anretning

Sådan gør du

  • Klargør farsens ingredienser først. Hak rødbeder, løg, kapers, cornichoner og riv peberroden fint. 
  • Skær kødet i helt tynde skiver og hak dem fint. Du kan også skrabe kødflager med en stor skarp kniv, hvis du ønsker en helt fin kødkonsistens
  • Kom det finthakkede kød i en stor skål og tilsæt de øvrige ingredienser og rør det godt til det er blandet.
  • Smag din kødfars godt til med salt og peber
  • Form en håndfuld tatarfars til en bøf, gør den lidt flad i hånden. Læg den ovenpå feldsalat dryppet med citronsaft. Pynt tatarbøffen med revet peberrod, karse, kapers, lidt syltede rødløg, hvis du har dem på lager. Purløgsmayonnaisen anrettes rundt på bøffen og på tallerkenen med en rå æggeblomme og en håndfuld hjemmelavede kartoffelchips.