Go Back
Hjemmelavede vaffelskåle med forskelligt fyld
Print Pin

Rejecocktail i spinatvaffel

Ret Forret
Køkken Dansk
Keyword Rejecocktail, Rejer, Vaffelskåle
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Servings 4 personer

Ingredienser

  • 2 stk. æg
  • 150 gram spinat
  • 2⅓ dl. mælk
  • 175 gram hvedemel
  • 2 spsk. olivenolie
  • 1 spsk. revet citronskal øko/usprøjtet
  • 1½ tsk. bagepulver
  • 1 tsk. salt og peber

Rejefyld

  • 200 gram rejer
  • 1 håndfuld sprøde salatblade hjertesalat
  • 8 stk. grønne asparges
  • 4 stk. radiser
  • 2 stk. avokado
  • 4 spsk. Thousand island dressing
  • 4 tsk. stenbiderrogn
  • 1 håndfuld Dild
  • 1 tsk. flagesalt og friskkværnet peber

Hjemmelavet thousand island dressing

  • 2 spsk. mayonaise
  • 2½ spsk. cremefraiche 18%
  • 4 spsk. tomatketchup
  • 1 spsk. citronsaft
  • ½ tsk. engelsk sauce hvis du har det
  • 6 stk. hakkede cornichoner
  • ½ tsk. sukker
  • 1 knivspids cayennepeber
  • 1 spsk. hakket purløg
  • 1 tsk. worcestershire sauce
  • 1 spsk. piskefløde
  • 1 knivspids paprika ikke røget
  • 1 tsk. salt og peber

Sådan gør du

  • Skyl spinaten og blend den i en foodprocessor/blender sammen med olie. Tilsæt mælk, krydderier, citronskal og æg og blend det til en lind dej.
  • Rør mel og bagepulver godt sammen i en skål og tilsæt først en lille del af den grønne væske fra blenderen, pisk grundigt til alle klumper er væk. Tilsæt herefter resten af væsken. Lad dejen stå på køkkenbordet i ca. 10 minutter inden du bager dine grønne vafler.
  • Fyld vaffelskåljernet halvt op med spinatdej, vent ca. 30 sekunder med at lægge låget på, på denne måde bliver vaflerne bedst, har jeg erfaret. Bag vaflerne i ca. 5-6 minutter til de er sprøde og færdigbagte.
  • Anret nu en klassisk rejecocktail i dine spinatvafler. Lag salaten i bunden, et tyndt lag dressing, rejer, avokado osv. i lag på lag. Top med stenbiderrogn, dild, læsøsalt og friskkværnet peber.

Rejefyld

  • Skær avokado i små tern, snit tynde skiver af salat og radise og damp de grønne asparges i kogende vand i ca. 1 minut. Skær asparges i mindre mundrette stykker.

Thousand island dressing

  • Bland alle ingredienser sammen og pisk det godt sammen til en dressing. Smag til med citronsaft, salt, peber og paprika - tilsæt evt. lidt flere cornichoner og purløg.