Purløgsmayonnaise
Ingredienser
2 æggeblommer
2 tsk. hvidvinseddike eller æblecidereddike
Lidt citronsaft
2 dl. rapsolie eller vindruekerneolie
1 bundt purløg
Læsøsalt el. anden flagesalt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Når man laver hjemmelavet mayonnaise er det vigtigt at ingredienserne har nogenlunde samme temperatur for at undgå at den skiller.
- Blend purløg i en foodprocessor eller kraftig blender sammen med ½ dl. olie.
- Pisk æggeblommer, sennep, eddike og salt i en skål, brug evt. en håndmixer.
- Gradvist tilsættes purløgsolien lidt efter lidt under konstant piskning til det hele er tilsat, pisk kraftigt og smag til.
- Fyld mayonnaisen på plasticflasker og sæt på køl, kan holde sig i køleskabet i ca. 3 dage.