Sådan gør du

• Ovnbag cherrytomaterne gerne med stilken, da dette bidrager til den gode smag. Jeg ovnbager mine tomater i min airfreyer i 40 min. på 150 grader. Du kan gøre det i enhver ovn også.
• Når dine tomater har fået tilpas ovnbagning nippes stilkene af tomaterne.
• Riv skallen af to citroner og pres saften gennem en finmasket si så du ungår kerner. Flæk den halve vaniljestang, men pas på med vaniljen, den kan hurtigt blive overdøvende, hvis det er en af de gode tykke og parfumerede. Jeg bruger oftest blot de tomme stænger, som jeg altid gemmer til andet formål.
• Kom alle ingredienser i en gryde og lad det simre i ca. 20-30 minutter. Med en spatel eller en stor grydeske moser du forsigtigt de små tomater. Rør jævnligt i gryden og smag til med ekstra citronsaft.
• Kog dine sylteglas og ryst dem evt. med atamon, dog er sukkerindholdet højt, hvorfor marmeladen kan holde meget længe i forvejen. jeg skyller mine glas i atamon, når jeg laver en større portion, så jeg har tomatmarmelade længe.
• Stil din hjemmelavede tomatmarmelade kold og mørkt. Åbnede glas kan holde sig fint i en god måneds tid. Server til ostebord og tapas eller mix i syrlig olie/eddike dressing.