Opskrift på lækker japansk ramen suppe
Servings 4 personer
Ingredienser
- 2 spsk. sesamolie
- 1-2 stk. rød chili
- 1 stk. porrer
- 1 fed hvidløg
- 1 liter hønsefond
- 2 tsk. miso
- ½ dl. soyasauce
- ½ dl. teriyaki sauce kan erstattes af mild soya
- 1 spsk. fishsauce kan udelades
- 2 stk. lime saften fra den ene
- 5-6 stk. mynteblade
- 2 stk. gulerødder
- 5 stk. radise
- ⅙ stk. kinaradise
- 150 gram champignon
- 2 stk. forårsløg
- 1 håndfuld babymajs
- 1 dl. bønnespirer
- 1 håndfuld sugarsnaps
- 1 stk. rød snackpeber
- 300 gram ramen nudler el. andre nudler
- 4 stk. æg eller 8 vagtelæg
- 2 stk. koteletter, oksesteaks eller kylligebryster marineret i rød karrypaste
- 1½ tsk. rød karrypaste
- Basilikum
- koriander
Sådan gør du
- Start med at rense, skrælle, hakke, snitte alle grøntsagerne, stil dem til side i hver sin skål. Næsten alle grøntsagerne skal ikke tilberedes, blot anrettes i en dyb skål/tallerken inden suppen hældes ved. Derfor er det en fordel at snitte fint. Se billeder.
- Mariner dit kød i rød karrypaste salt og peber, sæt til side. Kødet skal tilberedes kort tid inden suppen er færdig.
- Kog æggene så de er smilene eller pocher dem, gør dette inden du går i gang med suppen.
- Svits porrer, hvidløg og chili i lidt sesamolie, tilsæt hønsefond, soyasauce, miso, teriyaki sauce, evt. fishsauce, hakkede mynteblade og saften fra den ene limefrugt. Lad det koge let op, smag til. Måske skal suppen koges lidt mere ind eller smages til med peber, lime, miso eller lidt soyasauce. Pas på med at komme salt i suppen, da soyasaucen er ret saltholdig.
- Mens suppen varmes godt igennem, koger du nudlerne og steger dit kød på en pande. Skær koteletterne, bøfferne eller brysterne i slices på 1-2 cm tykkelse.
- Anret nu en skål med nudler og alle grøntsagerne, placer dem pænt i bunker og læg kødet øverst. Hæld nu den brandvarme suppe over og top med frisk chili, koriander og frisk basilikum. læg forsigtigt to halve æg ovenpå. Spis med ske og spisepinde.