Opskrift på hjemmelavet baked beans
Servings 4 portioner
Ingredienser
- 350 gram hvide økologiske bønner udblødes 12 timer
- 150 gram god bacon
- 4-5 stk. skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 1-2 stk. frisk rød chili
- 2 dåser flåede tomater
- 1 liter hønsebouillon jeg bruger min egen
- 1 dåse tomatpure lille
- ½ stk. citron saften
- 2 tsk. sennepspulver
- 1 tsk. sennep
- 1 dl. æblecidereddike
- 1 dl. brun farin
- 2 spsk. mørk sirup
- 1-2 spsk. frisk timian
- ½ tsk. spidskommen
- ½-1 tsk. cayenne peber
- 1 tsk. worcestershire sauce
- ½-1 dl. røde linser
- 1 spsk. salt og peber
Sådan gør du
Bønnerne
- Skyl bønnerne i en sigte et par gange og læg dem i blød i koldt vand i 10-12 timer. Herefter skylles de i koldt vand og koges i ca. 30-45 minutter, hvorefter de endnu engang skylles i koldt vand. Lad dem dryppe af i en sigte og stil bønnerne fra til de skal i tomatsaucen.
Baked beans i tomatsauce
- Skær løg, hvidløg, chili og bacon i små tynde tern, svits det hele i en tykbundet gryde eller sauterpande i lidt olivenolie. Bacon og løg skal ikke steges sprøde kun tage lidt farve. Svits et par tsk. tomatpure ved og rør et par gange.
- Tilsæt æblecidereddike og resten af tomatpureen, lad det simre i et par minutter inden hønsefond, flåede tomater, spidskommen, timian, cayenne peber tilsættes. Lad det simre i en god time.
- Tilsæt nu de hvide bønner, brun farin, sirup, sennep, citronsaft, friskkværnet peber, worcestershire sauce. Lad det simre under låg i ca. 3-5 timer. Når halvdelen af tiden er gået tilsættes røde linser (skyllet i koldt vand). Smag til undervejs så du har styr på den ønskede konsistens af bønnerne, de skal ikke være udkogte, men gerne have en anelse struktur og lille bid.
- Smag til med citronsaft, eddike, chilisauce, salt og peber. Serveres rygende varm drysset med purløg eller frisk timian.