Opskrift på hjemmelavede pommes frites
Servings 4 personer
Ingredienser
- 4-6 stk. bagekartofler
- 3 flasker rapsolie til fritøsen
- 1 spsk. salt
- 1 tsk. flagesalt læsøsalt
- 1 liter vand
Sådan gør du
- Skræl bagekartoflerne og skær dem i grove fritter. Skyl dem grundigt i rigeligt koldt vand. Læg dem nu i en gryde med koldt vand i ca. 1 time inden de koges.
- Kom rigeligt med salt i vandet (1 spsk.) og blancher nu fritterne i ca, 5 min. Dup nu fritterne i et rent viskestykke eller med køkkenrulle, stil dem på køl i ca. 15 minutter, gerne i fryseren.
- Varm fritøsen op til 130-140 grader og kog fritterne i hold til de er gyldne, lad dem køle af (gerne i fryseren) inden de får anden omgang i tøsen på 190 grader.
- Vent med at salte fritterne til de serveres på tallerken, på denne måde bevarer de deres sprøde overflade og bløde indre.