Go Back
Print Pin

Marinerede østers som delikat forret

Ret Fingermad, Fisk, Hapser, Østers
Køkken Dansk, Fransk
Keyword Appetizer, Forret
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 2 minutter
Servings 4 personer

Ingredienser

  • 8-12 stk. østers
  • 1 pose knust is

Asiatisk marinade

  • 1 dl. sesamolie
  • 3 spsk. soyasauce
  • 1 spsk. vand
  • ½ stk. rød chili finthakket
  • 2 spsk. agurk i små tern
  • 1 spsk. limesaft
  • 1 spsk. hakkede koriander
  • 1 spsk. hakket mynteblade
  • 1 tsk. rørsukker
  • friskkværnet peber

Klassisk marinade

  • 3-4 spsk. rødvinseddike vælg en af de gode
  • 1 stk. skalotteløg
  • friskkværnet peber
  • 1 tsk. hakket dild

Sådan gør du

Marinader

  • Pisk marinaderne godt sammen, smag til og undlad at salte marinaderne. Hæld marinaderne i hver sin skål.

Østers

  • Beregn 2-3 østers pr. person. Skyl østersene fri af sand, åbn dem med en østerskniv og skær østersen fri - sørg for at hælde østerssaft og østers i hver sin lille skål, mens du rengør skallen, de serveres i. En østers skal dufte frisk af hav og kasseres uden at blinke ved det mindste strejf af dårlig lugt.
  • Hæld nu din østers og vandet derfra tilbage i skallen og placer den på et fad fyldt med knust is. Læg evt. lidt citron og lime både ved siden af østersene på isen.
  • Lige inden servering toppes hver østers med én af de to marinader. spis evt. lidt brød til og drik kølig champagne eller Sancerre til.