Go Back
Print Pin

Hokkaido thaisuppe med urteolie

Ret Aftensmad, Forret, Suppe
Køkken Asiatisk, Thailandsk
Keyword Forret, Hokkaido, LCHF, Sundt, Suppe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Servings 6 personer

Ingredienser

  • 1-1½ stk. hokkaido græskar
  • 2 stk. limefrugt saften
  • 2 dåser kokosmælk stor
  • 2 stk. løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 tsk. sambal oelec
  • 1 tsk. tomatpure
  • 1 håndfuld friske koriander
  • 6 stk. mynteblade
  • 1 stængel citrongræs eller 1 tsk. tørret
  • 1 tsk. salt og peber
  • 2 spsk. friskrevet ingefær

Urteolie

  • 2 håndfulde koriander
  • 2 håndfulde mynteblade
  • 1 dl. olivenolie
  • ½ stk. lime saften
  • 1 spsk. revet ingefær
  • 1 spsk. østerssauce, fishsauce eller dumplingssauce
  • salt og peber

Forslag til toppings

  • Cremefraiche
  • ristede græskarkerner eller sesam
  • mangostykker
  • finthakket chili
  • limesaft
  • urteolie

Sådan gør du

Suppe

  • Skyl hokkaidoen grundigt, skær den ud grove stykker (den skal ikke skrælles). Kom hokkaido, løg, hvidløg og friske mynteblade i en stor gryde. Fyld med vand så det lige dækker.
  • Kog suppen i ca. 20 minutter til hokkaidostykkerne er møre. Sigt vandet fra i en skål (gem ca. 4-5 dl. til suppen). Kom hokkaido, løg, hvidløg, ingefær og citrongræs i en foodprocessor eller blender eller brug en god stavblender direkte i gryden. Blend ingredienserne til fyldet er helt glat og ensartet.
  • Tilsæt limesaft, kokosmælk, chilipasta, tomatpure og krydderurter i suppen og juster konsistensen med suppevandet. Smag godt til med salt og peber og lad suppen stå og blive godt varm.
  • Server i dybe tallerkener og top med urteolie, krydderurter, mangostykker og en klat cremefraiche. Spis evt. brød til.

Urteolie

  • Hæld alle ingredienserne i en foodprocessor og giv den et par minutter til at olien er helt perfekt glat og grøn. Smag til med limesaft, lidt salt og peber. Hæld på et lille glas med låg.