Cote de boeuf - den perfekte delebøf
Servings 4 personer
Ingredienser
Kødet
- 2 stk. cote de boeuf ca. 700 gram pr. stk.
- 3 kviste rosmarin
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk. flagesalt og friskkværnet peber
- 1 spsk. smør
- 2 spsk. olivenolie
Tilbehør
- 600 gram nye kartofler
- 3 spsk. smør
- ½ bundt persille
- 500 gram cherrytomater på stilk
- 2 spsk. citronsaft
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk. salt og peber
- 3 hele rødløg
- 4 fed hvidløg
- 4 dl. hjemmelavet bearnaisesauce se link i ovenstående
Sådan gør du
Tilbehør
- Kog kartoflerne til de netop er færdige, hæld vandet fra og tilsæt hakket persille, smør flagesalt og friskkværnet peber. Vend kartoflerne et par gange til alle er godt smurt ind i smør og krydderier.
- Bag tomaterne med stilk i et ildfast fad med olie, salt og citronsaft i en 200 grader varm ovn i ca. 20 minutter. Halver rødløgene og læg dem samt hvidløgsfed ned i fadet, så det kan bage med.
- Lav en hjemmelavet pebersauce, whiskeysauce eller bearnaisesauce til kødet - find opskrift på saucerne her på madfilosofie.
Kødet
- Ta´kødet ud af køleskabet et par timer inden det skal steges. Krydr med salt, peber og rosmarin. Steg bøffen på en varm grillpande i smør og olie samt et hvidløgsfed og lidt rosmarin. Tilsæt gerne et par ekstra spiseskefulde smør på panden og pøs det udover bøfferne sammen med krydderierne.
- Steg bøfferne i ca. 8-10 minutter på hver side afhængig af tykkelse. Brug et stegetermometer hvis du er nybegynder udi stegning af chefbøf. (54 grader + hviletid)
- Lad kødet stå og hvile i ca. 10 minutter, anret på et stort spækbræt eller fad, eller skær kødet ud og anret det hele på tallerkener. Der er rigeligt mad til 4 personer.
- Pynt med friske krydderurter, en grillet citron eller en simpel salat.