Cheesecake med smag af strawberry daiquiri

Ret Dessert

Køkken Dansk

Keyword Alkohol, Æblekage, cheesecake, Dessert, Jordbær

Tilb. tid 2

Servings 10

Smør bunden af en springform grundigt med smør, placer kagefolie hele vejen rundt. Kom kiks og nødder i en foodprocessor og giv det et par omgange til det hele er hakket fint. Tilsæt mindre stykker af smør og giv det blend det hele i ca. 3-5 sekunder. Fordel nu kiksemassen i springformen, tryk det godt sammen. Stil på køl i mindst 45 minutter.

Husblas lægges i blød i koldt vand i godt 10 minutter. Imens tilsættes rom, limesaft og limeskal i en lille kasserolle, varm det op (det må ikke koge). Vrid husblassen fri af vandet smelt den i rommen, pisk det sammen med et piskeris. Afkøl i ca. 10 minutter.
Pisk cremefraiche, ost og flormelis sammen med en elpisker til du har en ensartet masse. Tilsæt nu 2 spsk. ostecreme i romblandingen og rør det sammen, tilsæt herefter resten af ostecremen og vend det hele godt sammen indtil ostecremen er glat og jævn. Pisk fløden til skum og vend den forsigtigt i ostecremen. Smag til med limesaft og rom, du kan godt tilsætte et par skefulde uden problemer.
Fordel nu ostecremen ovenpå kiksebunden og stil kagen på køl i ca. 2-3 timer.

Læg husblas i blød i koldt vand imens laver du jordbærsaften. Kom frosne eller friske jordbær i en lille gryde med vand, rom, limesaft, sukker og vaniljekorn og kog op. Lad det simre i 7-10 minutter og blend massen. Hæld det igennem en finmasket si og hæld det tilbage i gryden. Lad blandingen på et hurtigt opkog, skru ned og smelt nu husblassen heri. Afkøl i ca. 10 minutter.
Fordel nu din jordbærgelé over cheesecaken i et tyndt og jævnt lag. Stil straks på køl i mindst 1 time. Pynt kagen med spiselige blomster, jordbær vendt i sukker og vanilje, revet limeskal og mynteblade. Kagen kan du sagtens lave dagen før.