Husblas i en bøtte med koldt vand, det skal stå i ca. 10 minutter, imens kan du smelte chokoladen, piske fløden og hakke pistaciekerner.
Varm pistaciekernerne på en pande i ca. 1 minut, de skal blot lige afgive den der velkendte duft, de skal ikke være brandvarme eller tage farve. Hak da pistaciekernerne fint, her er en foodprocessor eller minihakker eminent.
Kom cremefraichen ned til nøddeblandingen og gi det hele en omgang, så du har en pistaciecreme.
Pisk fløden til en blød skum og vend mascarpone, vaniljesukker og flormelis i samt nøddeblandingen.
Kom saften af en hel limefrugt i en kasserolle med det udblødte husblas, det skal smeltes i saften og afkøles let.
Den hvide smeltede chokolade blandes nu med husblas og limesaft. Vend nu det hele i cheesecakeblandingen, vend grundigt men forsigtigt. Smag fyldet til, mangler der lidt flormelis, vaniljesukker eller hvidchokolade kan de nås endnu.
Kiksebunden tages ud af køleskabet og cheesecakeblandingen hældes ovenpå. Jeg bruger kageplast rundt om kagen inde i kageformen. Med en dejskraber udglatter jeg kagens top. Kagen skal stå på køl mindst 5-6 timer eller endnu bedre til dagen efter.
Pynt din cheesecake med revet limeskal og hakkede pistaciekerner. Server og nyd til en god kop kaffe.
