Boeuf Stroganoff
Servings 6
Ingredienser
- 700 gram oksemørbrad
- 6-7 spsk Edelsüss paprika
- 3 spsk hvedemel
- 50 gram smør
- 4 spsk olivenolie
- 1 stor dåse tomatpure
- 400 gram champignons
- 1 spsk frisk timian
- 150 gram bacon
- 5-6 stk skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- ½ liter piskefløde
- 2 spsk citronsaft
- ½ dusk persille
- 600 gram pommes frites
- 1 spsk salt og peber
Sådan gør du
- Skær oksemørbraden i strimler og læg den i en stor skål, her skal kødet pudres godt ind i paprika og mel.
- Hak løg og hvidløg fint og steg dem i lidt smør på en varm stegepande. Hæld løgene i en skål og stil til side til senere.
- Skær bacon i mindre stykker og svits den sprød og gylden på en varm pande, læg til side til senere.
- Rens og skær champignoner i kvarte og steg dem i rigeligt smør på en stegepande til de er sprøde og gyldne. Krydr dem med frisk timian, salt og peber. Stil til side.
- Svits kødet i en glovarm tykbundet gryde med rigeligt smør og olivenolie, kødet skal lynstege, så det fortsat har en rosa kerne, når det serveres. Svits kødet lidt af gangen. Tilsæt 3 store tsk. tomatpure og lad det svitse med sidste portion kød.
- Tilsæt nu en ½ liter piskefløde og resten af tomatpureen. Hæld nu løg, champignoner og bacon ved og tilsæt citronsaft og friskhakket persille. Krydr med salt og peber og varm retten igennem ved konstant omrøring.
- Server til hjemmelavede pommes frites fra fritøsen samt dampede grønne asparges. Du kan også servere det til kartoffel og rodfrugtmos eller hjemmelavet brød. Drys med persille, friskkværnet peber og flagesalt.