Æblekage i vaffelskåle
Servings 10 stk.
Ingredienser
Vaffelskåle
- 2 store æg
- 2½ dl. mælk
- 65 gram smør smeltet
- 1½ tsk. vaniljesukker
- 2 spsk. sukker
- 1 tsk. bagepulver
- 150 gram hvedemel
- 1 knivspids salt
Æblemos
- 500 gram æbler
- ½ stk. vaniljestang
- 1 tsk. revet citronskal øko/usprøjtet
- 1 spsk. citronsaft
- 50 gram rørsukker
- ½ dl. vand lidt mindre end ½ dl.
Fyldet
- 2½ dl. piskefløde
- 12-14 stk. makroner
- 4-6 spsk. æblerasp
Sådan gør du
Vaffelskåle
- Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål, sigt mel og bagepulveret igennem en finmasket si for at undgå klumper.
- Tilsæt nu ca. halvdelen af mælken og rør det godt ud med et piskeris, når dejen er tyk og homogen tilsættes resten af mælken, æg og smeltet afkølet smør. Lad dejen stå på køkkenbordet i knap 10 minutter, rør et par gange inden dejen hældes i det varme vaffelskåljern.
- Fyld vaffelskåljernet så dejen dækker ca. halvdelen af skålen. Bag vaflerne i ca. 4 minutter til de er gyldne og godt sprøde uden af smage branket.
Æblemos
- Skræl æblerne og skær top og bund af. Skær æblerne i mindre tern og kassér skroget. Kom æbletern i en tykbundet gryde tilsat vand, sukker, citronskal og citronsaft.
- Flæk den halve vaniljestang og skrab alle korn ud, kom stang og korn ned i gryden til æblerne. Lad æblerne simre under låg i ca. 5 minutter til de er mørnet.
- Fisk vaniljestangen op og mos æblerne med en gaffel eller et piskeris. Smag til med citronsaft og sukker. Lad mosen simre yderligere i godt 5 minutter til den har fået den rette smag og konsistens.
- Hæld mosen på et skoldet glas med låg og opbevar det på køl til det skal bruges.
Æblekage i vafler
- Lav en æbletrifli i vaffelskålene ved først at hælde ca. 2 spsk. æblemos i bunden, drys med æblerasp og knuste makroner (3-4 stk.). Top med pisket kold flødeskum. Pynt evt. med tørrede æbleskiver, mynteblade eller lidt finthakket mørk chokolade.