Squashfrikadeller og fyldte aubergineruller  Squashfrikadeller og fyldte aubergineruller er en virkelig lækker vegetarret, der både mætter godt, og er sprængfyldt med gode sunde råvarer – den lyder sundere end den smager. Squashfrikadellerne fremstår meget pænere end den traditionelle delle, og så er de relativ billige at fremstille. Squashfrikadeller er blandt favoritretterne fra min barndom, jeg elsker dem stadig og hver mundfuld bringer mig gode minder. Min mor er verdensmester til at lave de grønne deller, og på et tidspunkt i min barndom, tror jeg faktisk, at vi praktisk taget ikke levede af andet end de populære squashfrikadeller. I mine første 5 leveår boede vi på landet på et nedlagt landbrug, hvor vi næsten var selvforsynende med en kæmpe urte- og grøntsagshave, nøddetræer, høns og vist også et par grise. Her høstede min mor de største squash, jeg til dato har set. Det blev selvsagt til en hulens masse squashfrikadeller og meget andet med den anvendelige grøntsag – generelt levede vi hovedsageligt vegetarisk, da jeg var barn (80érne). Senere i mine unge voksenår havde jeg en vegetarisk periode, det var da jeg gik med militærjakke og benvarmere og spillede teater, og gik på musikskole. Mit repertoire af vegetarretter elsker jeg stadig, … Læs resten af Squashfrikadeller og fyldte aubergineruller