Go Back
Print Pin

Opskrift på moules mariniéres

Ret Aftensmad, Frokost
Køkken Fransk
Keyword Fisk, Muslinger
Forb. tid 1 time
Tilb. tid 4 minutter
Servings 4 personer

Ingredienser

  • 2-3 kg friske muslinger blåmuslinger
  • 2 stk. porrer kun det hvide stykke
  • 2 stk. gulerødder
  • 3 stk. skalotteløg
  • 3 stk. hvidløg
  • 3 spsk. olivenolie
  • 1 bundt persille helst bladbredet
  • 3 kviste frisk timian
  • 3 dl. hvidvin tør
  • 2 dl. piskefløde
  • 1 stk. citron
  • 1 spsk. friskkværnet peber
  • 1 stk. baguette

Sådan gør du

  • Skræl gulerødder, løg, hvidløg og rens porrer. Skær gulerødderne i små tern, snit porrer, løg og hvidløg fint og læg grøntsagerne i små skåle for sig.
  • Skyl persillen og hak den groft.
  • Rens da muslingerne grundigt over rindende vand og gennemgå hver skal nøje, læs beskrivelsen i teksten ovenfor, hvis du er usikker.
  • Hæld olien i en stor gryde og sauter nu grøntsagerne heri under omrøring sammen med timiankviste. Der skal være godt med drøn på varmen under gryden. Hæld hvidvinen ved, når det koger op tilsættes muslingerne sammen med en håndfuld persille og en masse friskkværnet peber. Husk låg på gryde.
  • Ryst gryden over flere omgange, så alle muslingerne får varme. Muslingerne skal åbne sig, de er færdige efter max 5 minutter. Er der enkelte muslinger, der ikke åbner sig, skal de kasseres.
  • Med en hulske øses muslingerne op i dybe tallerkener, placer resten af skallerne i en stor skål. Når alle muslinger er oppe af gryden tilsættes fløden, kog den op i et par minutter og smag til med salt og peber og evt. lidt citronsaft.
  • Hæld en grydeske suppe over hver tallerken med dampede muslinger og drys med hakket persille. Anret også tallerkenen med en enkelt citronbåd. Spis nybagt baguettes til og dyb brødet i suppen.