Minestronesuppe
Fyldig og kraftig, sund og lækker italiensk suppe.
Servings 8 personer
Ingredienser
- 4 store gulerødder
- 2 store porrer
- 4 forskellige løg 2 gule, et rødløg og et bundt forårsløg
- 8 fed hvidløg
- 1 frisk chili niveau 4
- ½ hvidkål
- 2 store peberfrugt gul og orange
- 3 stængler bladselleri
- ½ lille blegselleri
- 400 g bacon skåret i tern
- 225 g kikærter
- 5 dåser flåede tomat
- 1 stor dåse tomatpure
- 3 dl. hvidvin halvtør
- 3 håndfulde friske krydderurter Basilikum, persille, oregano og timian
- 1 hel citron saften derfra
- 3-4 L vand
- 2-3 dl. suppenudler små pasta suppehorn
- 1 dl. revet parmasanost Grana padano ost er fint
- Salt & peber
Sådan gør du
- Rens, hak og snit alle grøntsagerne.
- Skær bacon i små strimler og svits den hårdt i lidt olivenolie. Fisk den sprøde bacon op og stil til side til senere.
- Løg, chili og hvidløg svitses i rigeligt olivenolie og hvidvinen hældes ved.
- Det hele vendes et par gange med en grydeske mens vinen dampes af. Tilsæt porrer under omrøring.
- Tilsæt nu tomater, vand, friske krydderurter, bacon og citronsaft.
- Det hele må gerne småsimre i en times tid, hvorefter de grove grøntsager snittes i mundrette stykker og tilsættes løbende – der skal stadig være bid i grøntsagerne når suppen serveres, så vær opmærksom på at suppen ikke koger
- Suppenudlerne tilsættes til sidst imens suppen gennemvarmes. Smag til med salt & peber, citron og tomatpure og tilsæt evt.1 fed presset hvidløg. Du kan også med fordel sikre den perfekte balance af surt og sødt ved at bruge hvidvinseddike. Smag dig frem.
- Jeg har været flittig med at tage billeder og derfor vil jeg lade billederne beskrive den yderligere fremgangsmetode
- Portionen giver ca. 15 L Minestronesuppe.
- Server med sprødbagt baguettes
- Pynt med revet parmesanost, friske krydderurter og salt og peber.
Noter
Fryseegnet