Go Back
Print Pin

Fyldte squashpakker i tomatsauce

Ret Aftensmad
Køkken Dansk, Italiensk
Keyword Aspargessuppe, Fyldte squash, Squash, Tomatsauce, Vegetarisk
Servings 4 personer

Ingredienser

Squashpakker

  • 1-2 stk. gul eller grøn squash afhængig af størrelse
  • 2 pakker frisk mozzarellaost
  • 12-14 skiver chorizopølse af god kvalitet
  • 12-14 stk. tandstikker

Tomatsauce

  • 2 stk. løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 dåser flåede tomater
  • 1 spsk. tomatpuré
  • 1 spsk. balsamicoeddike
  • ½ stk. citron saften
  • ½ dl. piskefløde
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • 1 tsk. timian, oregano og rosmarin
  • 1 dl. parmesanost/grana ½ dl. i saucen
  • 1 tsk. salt og peber ved tilsmagning

Sådan gør du

Squashpakker (start med tomatsaucen)

  • Brug et juliennejern eller et mandolinjern (eller en skarp kniv) til at skære tynde skiver af squashen på den lange side. Du skal bruge omkring 24-28 tynde skiver squash.
  • Skær mozzrellaosten ud i skiver af ca. 1-1½ cm. tykkelse. Skær tynde skiver af chorizopølsen hvis du da har købt en hel pølse.
  • Læg nu to skiver tynde squashstrimler på spækbrættet så det danner et kors (se billeder). Læg en skive mozzarellaost samt en skive chorizo og fold squashskiverne om fyldet så du har små pakker. Luk pakkerne ordentligt med en tandstik og læg de fyldte squashpakker ned i fadet til tomatsaucen.
  • Gratinér med revet parmesan og pynt med friske basilikumblade. Bag squashpakkerne i en 175 graders varm ovn på varmluft i ca. 30 minutter. Server til en fyldig salat.

Tomatsauce

  • Svits finthakkede løg og hvidløg i lidt olivenolie i en gryde eller sauterpande. Tilsæt flåede tomater, balsamicoeddike, citronsaft og krydderier, lad saucen småsimre i ca. 30 minutter inden tomatpure, parmesanost og fløde tilsættes. Lad saucen simre mens squashpakkerne laves.
  • Smag til med salt, peber, citronsaft og friske krydderurter. Hæld tomatsaucen i et ildfast fad og læg de små squashpakker ned i saucen.