Banankage med valnødder og rabarber
Antal 8 personer
Ingredienser
- 150 gram smør 100 gram til kagedejen resten i glasur
- 150 gram sukker
- 5 stk bananer de må gerne være godt brune
- 4 stk æg
- 175 gram hvedemel
- 3 stængler rabarber 2 stk. i kagedejen
- 200 gram chokolade 52% 100 gram hakket i kagedejen resten i glasur
- 1½ tsk bagepulver
- 75 gram valnødder 50 gram i kagedejen
- 1 knivspids salt
- 1-2 tsk flormelis til glasur
Sådan gør du
- Skær smørret i mindre stykker og hæld det i en skål sammen med sukker. Pisk smør og sukker i ca. 3 minutter med en håndmixer. Pisk et æg i af gangen.
- Mos eller blend bananerne og pisk dem sammen med dejen, tilsæt et drys salt, mel og bagepulver og pisk til dejen er homogen og uden klumper.
- Hak nødder og chokolade groft og snit 2 stængler rabarber fint - vend det hele i dejen.
- Hæld dejen i en stor springform beklædt med bagepapir og bag den i en forvarmet ovn på 150 grader varmluft i ca. 1 time.
- Lad den færdigbagte kage køle af inden den overhældes af glasur
- Glasur : Smelt 100 gram chokolade med 50 gram smør i et vandbad, smag til med salt og flormelis. Stil chokoladeglasuren på køl i ca. 5 minutter og beklæd nu kagen med det. Pynt kagen med hele valnødder samt tynde skiver rabarber kogt i citronsaft, sukker og vanilje (kompot).
- Kagen holder sig fint på køl i en 5 dage. forsegl kagen med madfilm så den ikke tager smag af grøntsager eller ost i køleskabet.