Skyl alle bær og dup dem tørre med køkkenrulle. Giv de søde bær et lille drys med lidt rørsukker og stil dem til side til de skal serveres.
Pisk æggeblommer med flormelis og vaniljekorn til massen er skummende og tyk .Pisk fløden stiv i en anden skål og vend den forsigtigt i æggesnapsen umiddelbart inden servering, smag råcremen til med lidt citronsaft. Lige før servering tilsættes den grofthakkede mørke chokolade i cremen.
Ta´isen ud af fryseren ca. 20 minutter inden servering. Form en fin kugle is med to skeer eller med en isske. Placer isen på en tallerken ved siden af de mange bær. Kom en spiseskefuld råcreme ud over bærrene og pynt med mynteblade eller citronmelisse.