Skyl blommerne, fjern stenen, og skær dem i mindre stykker. Varm blommerne op i en gryde sammen med marsalavin, brun farin, rosmarin, citronskal og vaniljekorn (og vaniljestang) under lave temperaturer og med forsigtig omrøring.
Når blommerne har en passende blød konsistens, fiskes rosmarin og vaniljestang op, smag saucen til med brun farin og rør herefter en anelse jævning i. Hæld blommerne i et skoldet glas eller bøtte med låg og stil på køl, indtil desserten anrettes.
Råcreme
Pisk æggeblommerne hvide med sukker, flæk den halve vaniljestang og skrab kornene ud med en kniv og pisk dem i æggesnapsen.
Pisk fløden til skum og vend den forsigtigt i æggesnapsen med en dejskraber.
Trifli
Læg blommerne i lag med råcreme og knuste makroner, drys med æblerasp og evt. pistacienødder på toppen, pynt med mynteblade.