Opskrift på lækker gryderet med bankekød
Forb. tid 15 minutter
Samlet tid 1 time 15 minutter
Ingredienser
- 1 kg bankekød/okseinderlår eller tilsvarende
- 100 gram bacon
- 3 spsk. olivenolie
- 2 spsk. smør
- 250 gram champignons
- 4-5 stk. bananskalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 2 store gulerødder
- 2 dl. knoldselleri i tern
- 2 spsk. tomatpure
- ½ liter vand
- 2 spsk. sherryvineddike/æblecidereddike
- 1 håndfuld frisk timian
- 1 kvist rosmarin
- 1 spsk. citronsaft
- 1 stk. oksebouillon terning
- 3 store laurbærblade
- 3-4 stk. enebær
- 1/4 piskefløde
- 1 glas perleløg
- salt og peber
- evt. lidt brun saucejævner maizena
Sådan gør du
- Skær kødet i mundrette stykker. Rens champignons, hak løg og hvidløg, gulerødder og knoldselleri - sørg i det hele taget for at klargøre samtlige grøntsager og krydderurter forinden.
- Skær bacon i mindre stykker og rist dem sprøde på en pande. Stil til side til senere.
- Svits løg og grøntsager sammen med tomatpure i en gryde med olivenolie, krydr med friske krydderurter. Hæld blandingen fra på en tallerken og brun nu kødet under høj varme. Tilsæt vand og hæld grøntsager og urter tilbage i gryden sammen med laurbærblade, enebær og et skvæt æblecidereddike.
- Svits champignonerne hele på en pande i lidt smør, krydr med salt og peber. Hæld champignonerne over i gryden til kød og grøntsager, tilsæt en oksebouillonterning, lad det hele småsimre i ca. 1 time.
- Tilsæt fløde og jævn evt. saucen med lidt brun maizena saucejævner. Smag til med salt og peber og lidt ribsgele eller vindruegele : https://madfilosofie.dk/opskrift-paa-vindruegele-med-marsalavin/
- Server til nye kartofler, mos eller ris og drys med finthakket persille eller frisk timian.