Go Back

Opskrift på fransk ratatouille

Ret Tilbehør
Køkken Fransk, Italiensk
Keyword Ratatouille
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 35 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 4 spsk olivenolie
  • 4 fed hvidløg
  • 2-3 stk rødløg
  • 1 stk frisk chilifrugt mild
  • 2-3 spsk tomatpure
  • 3-4 stk peberfrugter i forskellige farver
  • 1-2 stk squash
  • 1 stk aubergine
  • 2 dåser cherrytomater Øko el. Mutti.
  • 2 spsk lys eddike sherryvineddike, hvidvineddike, havtorn.
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 håndfuld basilikumblade
  • 1 tsk basilikumeddike
  • 1 spsk finthakket frisk salvie
  • 1 spsk finthakket bredbladet persille
  • 1 tsk salt og peber

Sådan gør du

  • Skær grøntsagerne i grove stykker, finhak hvidløg og chili. Svits løg og chili i olivenolie på en varm sauterpande i kort tid.
  • Tilsæt 1 spsk. tomatpure, lad det svitse ganske kort tid sammen med løgene. Tilsæt alle grøntsagerne.
  • Hæld eddike og citronsaft over grøntsagerne og lad det koge lidt op. Tilsæt da tomater og basilikumeddike samt krydderurter og tomatpure, lad det simre i mindst 30 minutter.
  • Smag til med salt og peber, citronsaft og krydderurter. Ratatouillen er færdig, når konsistens og smag er, som du ønsker.